178彩票网_多盈彩票_盛源彩票-凤凰彩票:红糖珍珠牛奶茶

红糖珍珠牛奶茶

红糖珍珠牛奶茶的做法步骤

红糖珍珠牛奶茶的做法图解1

1. 配方来自曼食慢语,结合我自己的经验,水的量控制在50g~70g之间.有黑糖用黑糖颜色会更棒哟。

红糖珍珠牛奶茶的做法图解2

2. 红糖入锅,水入锅,开大火,煮致红糖融化(基本化的同时就煮沸了)
红糖融化的同时加入一半的木薯粉,加入的同时拼命搅拌,直至黏糊状不好推动的状态,关火,马上加入剩下的木薯粉,然后一直搅拌,直到产生絮状面团。
(这一步很关键,因为红糖化很快,完全来不及拍照呀!!!所以一切就是快速,快速,搅拌,搅拌)

红糖珍珠牛奶茶的做法图解3

3. 没错,经过上一步的激烈战斗之后,得到的就是这团东西,不要害怕,不要加水,勇敢地倒出来

红糖珍珠牛奶茶的做法图解4

4. 洒点木薯粉在台面上(防黏连),然后把上一部那团揉搓揉搓,揉致略微光滑即可,最后用擀面杖(手也行)擀成面饼状即可,如此图。

红糖珍珠牛奶茶的做法图解5

5. 把面团分成几条,如图。
注意:尽量切好的每条相互离远点或洒木薯粉,真的一不小心它们就会黏回去了呢!

红糖珍珠牛奶茶的做法图解6

6. 接下来就是最考验耐心的步骤啦,揉珍珠啦,把切好的条条按自己的喜好揉成自己喜欢的大小。
揉前现在碗中加入适量木薯粉,揉完的珍珠依次放入碗中,注意晃动碗哟,以确保每颗珍珠都均匀地被木薯粉包裹。(这一步依然是防黏连)

红糖珍珠牛奶茶的做法图解7

7. 经过长时候的攻坚战,恭喜你,肩酸头痛的同时收获满满的珍珠哟。最后过筛,把多余的木薯粉排出。
碗中的是我单次吃的量,袋中的是多出的。(吃不完的珍珠不要煮,确保不黏连的状态密封放入冷冻柜,下次再使用)

红糖珍珠牛奶茶的做法图解8

8. 接下来的步骤就是煮珍珠啦,水开入珍珠,注意搅拌,防止黏锅。
(适量的水,稍微多一点,半锅也行,毕竟要煮十分钟,蒸发也快)

红糖珍珠牛奶茶的做法图解9

9. 十分钟后捞珍珠入冷水。(有冰块最好,更Q弹)

红糖珍珠牛奶茶的做法图解10

10. 这一步做珍珠水,根据自己的甜度放红糖,加适量水,大火煮致红糖化开。入珍珠,中火煮至粘稠状。

红糖珍珠牛奶茶的做法图解11

11. 把粘稠的珍珠水沿着杯壁倒入(这样纸就会得到网红挂壁,显然我的不是很完美)
下一步小心地倒入牛奶,这样红糖珍珠牛奶茶就做好啦。
美美地拍完照记得要搅拌一下哟,让珍珠和牛奶相互感受对方,然后就可以喝啦。

小贴士

要点:
1.感慨一下我一如既往糟糕的拍摄。
2.做珍珠的步骤需要的是速度。
3.注意不要一次性倒入木薯粉。
4.水的量控制在50g,可根据第二次加入的木薯粉成团情况酌情加入不超过20g水。
5.珍珠烹煮的时间不宜过长,基本控制在10分钟,当然根据珍珠的大小适当调整。
6.业余人士非专业分享,希望有帮助,谢谢!