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广式红糖枣泥豆沙月饼

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法步骤

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解1

1. 把咸蛋黄放置烤盘上用高度白酒喷一下,在烤箱里烤制8分钟【 温度设定180度上下火中层,温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当调整 】烤好后拿出冷却

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解2

2. 把转化糖浆倒入盆中加入花生油及碱水打搅至乳化

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解3

3. 倒入中粉用刮刀稍微搅拌搅拌,套上一次性手套稍微揉捏均匀。盖上保鲜膜常温放置40分钟

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解4

4. 把咸蛋黄与豆沙一起称重一共88g作为内馅

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解5

5. 把咸蛋黄包入红豆沙之中

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解6

6. 红豆沙包好咸蛋黄后,把饼皮分成16个每个在37g。饼皮与馅料是37:88一共125g,套上一次性手套揉圆压扁饼皮慢慢包好

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解7

7. 全部包好后拿少许的手粉洒在月饼团上面,稍微翻转下使其全部沾上少许的面粉达到不粘境界。

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解8

8. 根据喜好选择花型,把团放入模具之中压制好

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解9

9. 烤箱提前预热190度,上下火中层先烤制8分钟。拿出刷上蛋液,再烤制20分钟即可出炉【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当调整】

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解10

10. 刚出炉的月饼切勿马上拿动,损坏其型。

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解11

11. 待稍微冷却后在转移

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解12

12. 那么美味好吃的月饼就做好了

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解13

13. 月饼烤好最好密封放置回油。才能更美味????

小贴士

中粉搅拌完成后必须静置让充分吸收